Comment profiter au mieux des tapas à Grenade

J’ai goûté aux tapas dans de nombreuses villes espagnoles. Pourtant, rien ne m’avait préparé à ce qui m’attendait à Grenade. Il suffit de commander une bière ou un verre de vin pour qu’une assiette de tapas soit déposée devant vous, sur le comptoir.

C’est gratuit. Voilà le principe des tapas à la grenadine, une tradition toujours bien vivante dans toute la ville et dans l’ensemble de la province de Grenade.

Mais les tapas offertes ne sont pas le seul attrait.

Encore faut-il savoir choisir le bon établissement. Il m’est arrivé de payer cher une tapa médiocre tout en profitant d’une vue de carte postale sur l’Alhambra.

Un jour, je suis entré dans un tout petit bar sombre, à l’intérieur, sans la moindre enseigne. J’y ai dégusté la meilleure tapa de ma vie pour le prix d’une caña. Cette différence ne doit rien au hasard.

Tout est une question de savoir quoi chercher.

Le problème à Grenade, c’est l’abondance de bars à tapas. Vous pouvez vous promener pendant des heures sans jamais tomber sur certains des établissements auxquels les habitants sont vraiment attachés.

Ma stratégie est simple : j’évite les établissements dont les menus sont illustrés de photos.

Le bruit vous servira de guide.

Cherchez un bar où les clients sont tous debout plutôt qu’assis. C’est généralement là que la cuisine tourne à plein régime.

Dans cet article, je vous présente les expériences que je serais prêt à refaire : une visite gastronomique guidée dans la vieille ville, une tournée de quatre bars à tapas en une soirée et un cours de cuisine dans une résidence royale du XVIe siècle, où un professionnel vous apprendra à préparer le salmorejo et la tortilla. Vous découvrirez également les ustensiles et les techniques de la cuisine locale, bien loin des visites touristiques classiques.

Le rituel local des tapas à Grenade se déroule ainsi.

Voir également mon article consacré à l’Alhambra et à Grenade.
 

La visite gastronomique guidée

Une visite gastronomique accompagnée par un spécialiste est une expérience formidable.

Le principe est de découvrir plusieurs établissements qui ont chacun leur caractère et d’y goûter différentes spécialités.

La gastronomie fait partie des grands plaisirs du voyage. Et rien ne vaut la découverte d’un plat local que vous ne trouverez pas chez vous.

Pour ce type d’expérience, vous pouvez faire appel à un guide local. Vous pouvez notamment rechercher des visites sur les plateformes Viator ou Airbnb Experiences.

Au cours de cette visite gastronomique, vous découvrirez Grenade à travers sa cuisine, mais aussi ses commerces familiaux et ses bars traditionnels, le tout à pied.

Quelques heures d’exploration bien ciblée peuvent vous faire gagner des jours de découvertes à tâtons.

J’ai toujours pensé que je pouvais me débrouiller seul partout.

Pourtant, j’ai été assez surpris de découvrir que j’étais passé devant une épicerie fine pendant trois jours de suite sans même la remarquer. C’est ma toute première visite guidée qui m’a permis d’y entrer.

Le responsable a commencé par nous offrir une tranche de fromage de brebis. Il était si savoureux que j’avais l’impression de me retrouver au cœur de la Sierra Nevada. Je n’aurais jamais découvert cet endroit par moi-même.

Une visite classique comprend une deuxième pause petit-déjeuner dans un café-bar animé. Et ce détail compte.

Les habitants prennent souvent plusieurs petits-déjeuners dans la matinée, et un bon guide construit son itinéraire en tenant compte de cette habitude.

Vous vous rendez ensuite dans une épicerie espagnole pour goûter au jambon ibérique, puis dans des commerces familiaux qui vendent fromages, confitures, fruits et biscuits. Il ne s’agit absolument pas de boutiques de souvenirs.

C’est ici que les Grenadins viennent faire leurs courses chaque semaine. La dégustation est au cœur de l’expérience.

On vous sert un vin ou une bière de la région accompagnés d’une tapa revisitée, qui témoigne de l’évolution de la scène gastronomique de Grenade.

Le guide vous emmène ensuite dans un bar centenaire où vous pourrez déguster un vermouth ou un xérès, accompagné d’une autre tapa.

En un seul repas, vous découvrez le contraste entre les traditions anciennes et les créations plus récentes de la gastronomie grenadine.

La visite se termine sur une note sucrée. Au programme : des churros et un délicieux chocolat chaud épais.

Vous recevez également un petit sac de produits offert par le guide. Cela peut sembler être un gadget, mais tout prend son sens lorsque vous découvrez qu’il contient précisément les produits que vous avez dégustés pendant la visite. J’ai d’ailleurs toujours le pot de confiture de figues qui se trouvait dans le mien.

Toutes les visites ne conviennent pas à tous les voyageurs. Certains préfèrent une formule plus luxueuse, avec des tables réservées et un guide-sommelier, tandis que d’autres privilégient une promenade historique.

Comparée à d’autres excursions, une visite gastronomique guidée est un peu plus structurée. L’organisation vous évite d’avoir à prendre constamment des décisions, tout en conservant une ambiance suffisamment décontractée pour donner l’impression de passer du temps avec un ami qui connaît parfaitement la ville.

À la fin de la visite, vous aurez en tête une véritable carte des bonnes adresses locales où revenir.

Et c’est là tout l’intérêt. Il ne s’agit pas simplement de vous nourrir pendant quatre heures, mais de vous transmettre les connaissances nécessaires pour vous débrouiller seul pendant le reste de votre séjour.

 

La visite gastronomique guidée de luxe

À Grenade, une visite gastronomique haut de gamme renouvelle le concept traditionnel de tournée des bars. Vous découvrez cinq établissements soigneusement sélectionnés, avec une table réservée dans chacun d’eux, accompagné d’un guide-sommelier qui vous raconte l’histoire des lieux, vous présente les boissons et vous explique les spécialités dégustées au fil du parcours.

J’ai déjà fait la visite classique.

J’ai également testé la version de luxe. La différence ne tient pas uniquement au prix : elle concerne aussi le rythme, les accès et la personne qui vous sert le vin.

Lors d’un séjour haut de gamme, vous n’avez pas à faire la queue au comptoir pour trouver une place parmi les autres clients.

Votre table vous attend. Et ce simple détail change complètement votre expérience de dégustation.

Dans chaque établissement, les boissons et les plats sont servis individuellement. Cela peut sembler représenter une quantité assez importante, jusqu’à ce que l’on comprenne que tout repose sur les accords entre mets et vins.

Un jour, je suis resté bouche bée lorsqu’un sommelier a associé un vin régional extrêmement rare à une tapa absolument délicieuse.

Lors d’une visite classique, on m’aurait simplement servi une bière avant de passer à l’étape suivante.

Ma perception du rôle du guide-sommelier a complètement changé. J’ai compris qu’il était bien plus important que je ne l’imaginais.

Il ne s’agit pas d’une personne qui récite un discours préparé.

Elle vous explique pourquoi tel xérès accompagne parfaitement tel jambon affiné, comment les montagnes de l’Alpujarra influencent le processus de séchage et pourquoi les habitudes de consommation à Grenade ont façonné la cuisine locale.

Vous découvrez toute une histoire, mais sans cours magistral ennuyeux : vous l’apprenez en dégustant un verre.

Cinq étapes peuvent sembler peu nombreuses. Pourtant, l’expérience est loin d’être courte. L’excursion se termine par des douceurs, du cava et des cocktails.

À ce stade, vous aurez goûté à une variété de plats bien plus importante que lors d’une tournée classique de bars à tapas à Grenade.

Il ne s’agit pas d’une simple promenade gastronomique. Une visite à pied classique sera plus étendue et vous permettra probablement de découvrir davantage de coins cachés de la ville.

La formule de luxe privilégie la profondeur et le confort plutôt que la diversité des découvertes.

Je ne vous la conseillerais pas forcément pour votre première soirée en ville. Gardez-la plutôt pour le moment où vous aurez envie de prendre votre temps à table et de profiter d’un service attentif, sans vous presser.

 

La visite gastronomique à pied

Une visite gastronomique à pied est tout à fait envisageable, à condition d’accepter une contrainte : vous ne découvrirez pas toute la ville. Vous explorerez certains quartiers et certaines rues en profondeur, et c’est précisément le but.

C’est grâce à cette expérience que j’ai découvert à quel point une visite gastronomique à Grenade pouvait être intéressante pour comprendre l’histoire de la cuisine locale. Le guide ne se contentait pas de nous montrer les plats.

Elle m’a également fait découvrir les influences séfarades, berbères, nasrides et romaines qui ont marqué la gastronomie de la ville.

Ce contexte historique a complètement changé ma façon d’apprécier les plats. Une tranche de jambon serrano n’était plus simplement une tranche de jambon.

Elle avait commencé son parcours comme un produit artisanal typique d’un village de montagne des Alpujarras, avant d’être séchée dans l’air froid de la Sierra Nevada. Dès lors, chaque bouchée me semblait avoir une saveur plus intense.

Une visite gastronomique à pied vous permet de découvrir des produits locaux intimement liés à leur terroir. Voici ce qui m’a le plus marqué :

• Les petits commerces familiaux, les bars à tapas et les autres établissements situés à l’écart des itinéraires touristiques habituels. Ils jouent un rôle important en permettant à leurs propriétaires de faire vivre leur activité.
• Les boissons et les vins de la région de Grenade, élaborés à partir d’ingrédients et de matières premières locales.
• Une taverne considérée comme l’une des plus anciennes de la ville.
• La préparation de spécialités locales dans le restaurant historique Chikito.

La dernière étape reste pour moi un souvenir particulièrement précieux.

Dîner dans la salle même où les poètes se livraient autrefois à leurs joutes ne ressemblait pas à un simple repas : j’avais plutôt l’impression de prendre place au cœur de la mémoire culturelle de Grenade.

C’est précisément ce sentiment que la visite parvient à faire naître.

Je ne qualifierais pas cette expérience de séjour luxueux.

Contrairement à une tournée de bars à tapas plus décontractée, qui serait nettement plus animée et divertissante, cette promenade se déroule principalement debout, avec des déplacements d’un petit établissement à l’autre, souvent tout proches. C’est son principal inconvénient.

Vous renoncez à la diversité des expériences pour privilégier une découverte plus approfondie.

Certains voyageurs préfèrent toutefois l’ambiance animée d’une tournée des bars à une expérience plus axée sur la découverte culturelle.

Nous y reviendrons plus loin.

Cette visite s’adresse à ceux qui souhaitent comprendre ce qui donne à la cuisine de Grenade ses saveurs particulières, et pas seulement manger davantage.

Même si je ne devais retenir que la découverte du jambon, cette visite aurait déjà largement valu son prix.

 

La tournée de bars à tapas tout compris

Cette expérience unique associe deux éléments : une visite guidée et une tradition espagnole incontournable, celle de partir à la découverte de la gastronomie locale.

Vous êtes accompagné dans plusieurs bars du quartier, où vous dégustez différentes tapas offertes avec les boissons. En parallèle, un guide local vous raconte des anecdotes et vous fait découvrir l’histoire de chaque établissement et de la ville.

Cette tournée guidée en soirée vous emmène dans quatre bars aux ambiances très différentes. La formule tout compris comprend trois heures de visite, dix plats et quatre boissons, le tout pour un prix unique.

C’est une occasion idéale de découvrir la diversité de chaque établissement tout en vous familiarisant avec la culture locale des tapas autour d’un verre.

C’est aussi un excellent moyen de rencontrer d’autres voyageurs et de discuter avec eux des différences entre les traditions des tapas à Grenade et dans les autres régions d’Espagne.

Lorsque je me suis inscrit à l’une de ces tournées, je m’attendais à une simple tournée des bars. En réalité, l’expérience ressemblait davantage à un dîner itinérant entre amis.

Le guide a commencé par nous emmener dans une charmante petite taverne, puis dans un bar de quartier fréquenté par les habitants, avant de nous conduire dans une petite bodega que je n’aurais jamais trouvée seul. Chaque établissement avait son ambiance, ses spécialités et ses habitués, qui nous observaient avec un sourire amusé.

La formule est bien pensée. Avec dix plats et quatre boissons répartis dans quatre établissements différents, vous ne restez jamais trop longtemps au même endroit.

Vous dégustez, vous discutez, puis vous reprenez la route.

Au cours de cette tournée, j’ai rencontré d’autres voyageurs venus de trois pays différents. Nous avons partagé nos histoires autour de patatas bravas et de vin local. C’est justement la dimension conviviale qui fait tout l’intérêt de cette expérience.

Déjeuner seul à Grenade, c’est très bien. Mais partager un repas avec des inconnus qui deviennent rapidement des compagnons de table, c’est encore mieux.

Ce qui m’a le plus marqué, c’est la manière dont les explications culturelles s’intégraient naturellement à la soirée.

Le guide nous a raconté pourquoi la tradition d’offrir des tapas avec les boissons dans de nombreux bars de Grenade existe encore aujourd’hui.

Cette seule information a suffi à changer ma façon de commander pendant le reste de mon séjour.

Vous comprenez assez vite l’objectif de cette tournée : vous faire découvrir le mode de vie des habitants de Grenade en vous proposant une boisson et une tapa dans chaque bar visité. Il ne s’agit pas d’un cours d’histoire.

Ce n’est pas non plus une dégustation de luxe. C’est une version décontractée, bruyante et parfois un peu chaotique de la scène gastronomique grenadine.

Celle où quelqu’un renverse son verre de vin, où un autre raconte une mauvaise blague et où tout le monde finit par échanger ses numéros de téléphone.

Cette expérience peut même vous donner envie d’aller plus loin. Lorsque vous voyez les quatre bars se succéder au fil de la soirée, vous commencez naturellement à imaginer ce que pourrait être une véritable visite gastronomique de la ville, au-delà des seuls bars à tapas.

Les épiceries, les boucheries et les boulangeries pourraient également faire partie du parcours. Mais c’est un autre sujet.

Pour l’instant, cette tournée répond à une question très simple : avez-vous envie de bien manger et de faire de nouvelles rencontres en même temps ? C’était exactement mon cas. Et je serais ravi de recommencer.

Commencez cette visite près du monument de l’Aguador, sur la Plaza de la Romanilla, et commandez immédiatement un pionono, avant même de regarder votre téléphone.

Cette petite pâtisserie moelleuse imbibée de sirop, surmontée d’une touche de crème brûlée, est la première des huit dégustations ou plus proposées lors de cette visite panoramique consacrée aux traditions culinaires de Grenade, entre influences méditerranéennes et chrétiennes.

Vous goûterez notamment à la bière Alhambra, au xérès, au vin rouge andalou ainsi qu’à un plat surprise que le guide ne vous dévoilera qu’une fois celui-ci posé sur la table.

J’ai participé à certaines visites à pied où l’histoire se résumait à un cours magistral. Ici, l’approche est différente : tout est présenté comme un menu.

Le parcours passe devant la magnifique cathédrale de Grenade, construite à l’emplacement de l’ancienne grande mosquée de la ville.

Ce détail n’est pas simplement décoratif.

Il permet de comprendre pourquoi les plats sont préparés par différents cuisiniers capables de travailler simultanément en cuisine : un salmorejo servi froid d’un côté, un rabo de toro mijoté longuement de l’autre.

La visite gastronomique de la vieille ville

La visite de la vieille ville comprend davantage d’étapes et utilise notamment l’Alcaicería et le bas de l’Albaicín comme toile de fond pour découvrir la gastronomie locale.

L’Alcaicería, ancien marché de la soie de l’époque nasride, est un dédale de ruelles étroites à l’atmosphère de souk. La rue Alcaicería était également connue comme une rue commerçante où les artisans vendaient leurs produits.

Goûter aux spécialités héritées de l’influence arabe au milieu des maisons blanchies à la chaux de l’Albaicín permet de renouer avec l’héritage mauresque.

Puis, en contemplant l’Alhambra depuis les ruelles blanches de l’Albaicín, vous découvrez une autre facette de l’histoire, marquée par la période chrétienne.

 

À quoi vous attendre pendant les dégustations

Huit dégustations ou plus, cela peut sembler beaucoup. Et c’est effectivement le cas, mais le rythme soutenu rend cette formule tout à fait adaptée. Le guide vous fait découvrir les plats au fil des quartiers historiques : vous avez à peine le temps de digérer une bouchée que la suivante vous attend déjà.

• Pionono : une petite pâtisserie roulée à base de génoise, souvent garnie de crème et de fruits. Son nom fait référence au pape Pie IX, également appelé Pie Nono. Cette spécialité est particulièrement appréciée en Espagne et dans plusieurs pays d’Amérique latine. La préparation ressemble à celle d’une génoise classique, mais la pâte est généralement cuite dans un moule adapté puis roulée encore chaude. La pâtisserie est située dans un endroit très central et agréable, juste à côté de la cathédrale.
• Jamón de Alpujarra : le xérès accompagne à merveille ces fines tranches de jambon séché à l’air libre.
• Salmorejo : cette spécialité espagnole est une soupe froide à la tomate, préparée avec quelques ingrédients seulement. Très répandue dans plusieurs régions du pays, notamment en Andalousie, elle se compose généralement de tomates, de pain, d’huile d’olive, de vinaigre et d’ail, le tout mixé jusqu’à obtenir une texture lisse. Légère et rafraîchissante, elle est souvent garnie d’œuf dur et de jambon ibérique. Vous dégusterez ici cette crème froide à la tomate et au pain accompagnée d’une bière Alhambra.
• Rabo de Toro : ce plat traditionnel, très apprécié dans les pays hispanophones et notamment en Espagne, est un ragoût de queue de bœuf ou de taureau. La viande mijote longuement avec des légumes et des aromates comme le paprika, l’ail et l’oignon, jusqu’à devenir particulièrement tendre et savoureuse. C’est un plat réconfortant, souvent consommé en hiver et lors des fêtes. Ici, la queue de bœuf est longuement mijotée au vin rouge et accompagnée d’un vin rouge andalou.
• Frittata de bacalao : une spécialité à base de morue.
• Recette secrète : un plat mystère que vous ne découvrirez qu’au moment de son arrivée à table.

À Grenade, une tapa reste comprise avec chaque boisson. Attendez-vous donc à recevoir quelques bouchées supplémentaires entre les différentes étapes.

La visite repose principalement sur les dégustations prévues, mais les tapas offertes apportent une petite touche de spontanéité au parcours.

L’emplacement compte davantage que le nombre de plats

Les guides sont des habitants de la région qui connaissent les adresses fréquentées par les Grenadins. Ils vous parlent des habitants, des recettes et des traditions, plutôt que de se contenter d’énumérer des dates.

C’est important, car la scène gastronomique de la vieille ville peut facilement être mal comprise lorsqu’on la découvre de l’extérieur.

Un cours de cuisine vous apprendra ensuite à préparer le salmorejo. Cette visite, elle, vous montre d’abord pourquoi ce plat occupe une place si particulière à Grenade.

Le plat surprise est la seule chose que je ne vous révélerai pas. Il mérite d’attendre.

 

Le cours de cuisine espagnole à Grenade

Un cours de cuisine espagnole à Grenade est une expérience pratique de deux heures et demie à trois heures. Vous y apprenez à préparer du salmorejo, une tortilla, une paella et une crème catalane dans un palais du XVIe siècle, avant de déguster vos propres préparations accompagnées de vin et de sangria.

Je pense avoir essayé presque tous les bars à tapas de la ville.

Le cours de cuisine a été la première occasion de passer du rôle de dégustateur à celui de cuisinier. Ce changement de perspective transforme complètement votre rapport à la nourriture.

Préparer un salmorejo de A à Z dans le cadre d’un palais du XVIe siècle m’a véritablement donné l’impression de voyager dans le temps. L’expérience était bien plus personnelle que de simplement commander ce plat au restaurant. Le lieu lui-même représente déjà une grande partie de l’apprentissage.

Les murs de pierre, les hauts plafonds et une cuisine qui nourrit des convives depuis cinq siècles vous rappellent constamment où vous vous trouvez.

Vous n’êtes pas dans un laboratoire ni dans une école de cuisine aseptisée. Vous êtes à Grenade.

 

Ce que vous allez réellement préparer

Le cours suit un menu défini à l’avance, et c’est une bonne chose. Plutôt que de choisir librement vos plats, vous apprenez à maîtriser quelques grandes spécialités de la cuisine espagnole.

1. Salmorejo – Cette crème froide à base de tomates et de pain que vous avez dégustée toute la semaine. Vous allez maintenant découvrir la quantité d’huile d’olive qu’il faut réellement pour la préparer.
2. Tortilla de patatas – La célèbre omelette espagnole aux pommes de terre. Tout le monde attend avec impatience le moment délicat où il faut la retourner parfaitement.
3. Paella au poulet – Il ne s’agit pas d’une paella aux fruits de mer, mais de sa version de l’intérieur des terres, celle que les Grenadins préparent réellement chez eux.
4. Crema catalana – La touche finale au sucre caramélisé. Après ce cours, vous aurez probablement envie de vous procurer un chalumeau de cuisine.

La séance est encadrée par des chefs professionnels. Ils corrigent votre manière de tenir le couteau, de régler la température de la poêle et de doser le sel.

Ils le font sans vous mettre mal à l’aise, tout en vous faisant comprendre que vous avez probablement commis trois erreurs pendant des années sans même vous en rendre compte.

Vous dégustez du vin pendant la préparation, puis de la sangria avec le repas. Et vous repartez avec les recettes.

C’est un aspect dont on ne parle pas assez. Vous repartez avec un véritable savoir-faire, et pas seulement avec un souvenir.

La prochaine fois que vous préparerez un salmorejo dans votre propre cuisine, un petit morceau de Grenade sera dans votre assiette.

 

25 questions fréquentes sur les tapas à Grenade

Grenade reste l’une des rares villes d’Espagne où une tapa est comprise avec chaque boisson commandée.

Ce seul fait répond déjà à la plupart des questions pratiques que vous pourriez vous poser.

Pour le reste, tout est une question d’horaires, de savoir-vivre et de bonnes adresses.

Chaque fois que j’écris sur les restaurants et la gastronomie de Grenade, je reçois les mêmes questions. J’ai donc rassemblé celles qui me semblent les plus importantes. Pas de remplissage inutile.

Uniquement les réponses que j’aurais aimé recevoir avant ma première visite.

Les tapas sont-elles gratuites ? Non, elles sont comprises avec la boisson que vous commandez.

Peut-on choisir sa tapa ? Parfois, oui, mais pas systématiquement.

« Dans les petits établissements traditionnels, on vous sert ce que la cuisine a préparé à ce moment-là. Ce n’est pas un défaut : c’est justement ainsi que fonctionne la tradition. »

Faut-il laisser un pourboire pour la tapa offerte ? Ce n’est pas obligatoire, mais il est de tradition de laisser un petit supplément lorsque le service est particulièrement bon. Après quelques tournées, laisser un ou deux euros sur le comptoir peut être un geste très apprécié.

Si vous souhaitez déjeuner, prévoyez d’arriver avant 13 h, car les tapas du déjeuner commencent à être servies à partir de 13 h. Le soir, les tapas ne sont généralement proposées qu’à partir de 20 h 30.

Si vous arrivez tôt, vous aurez peut-être la chance de trouver une place pour manger tranquillement. En revanche, si vous arrivez tard, vous devrez probablement rester debout.

Existe-t-il des options végétariennes ? Bien sûr, mais vous devrez les demander expressément. Dans la plupart des bars, les choix proposés par défaut sont à base de viande ou de poisson. Je suis végétarien / végétarienne. Dans la plupart des établissements, vous pourrez remplacer votre tapa par une tortilla, des aubergines frites ou du fromage.

Où les habitants vont-ils réellement manger ? Pas vraiment près de la Plaza Nueva ni dans les rues situées juste en contrebas de l’Alhambra : ce sont les endroits où l’on paie surtout pour la vue.

Je vous conseille d’éviter les bars à tapas et les établissements qui pratiquent des prix excessifs sous prétexte d’offrir une vue sur l’Alhambra. Pour ma part, je ne les choisirais pas. Préférez une promenade d’une dizaine de minutes jusqu’au Realejo ou dans la partie basse de l’Albaicín.

Et si je souhaite manger autre chose que des tapas ? Grenade compte de nombreux salons de thé ainsi que des restaurants arabes et marocains. Les teterías, ou salons de thé, de l’Albaicín proposent du thé à la menthe et des pâtisseries. C’est une excellente façon de faire une pause au milieu d’une tournée des bars.

Comment reconnaître un bon bar sans guide ? Un indice fiable : un établissement où de nombreux habitants se serrent debout au comptoir et où des serviettes en papier jonchent le sol. Les bars à tapas qui comptent avant tout sur leurs habitués ne se trouvent pas nécessairement les uns à côté des autres. Ils sont répartis dans tout le centre-ville.

Les tapas offertes sont-elles sans risque ? Oui. Le service est rapide et les plats sont préparés dans de petites cuisines. Après avoir fréquenté de nombreux bars, je n’ai jamais rencontré le moindre problème.

Peut-on commander d’autres tapas après celle qui est offerte ? Bien sûr. Demandez simplement la carta (la carte) ou montrez le plat que vous voyez sur la table voisine. La tapa offerte n’est que le début du repas, pas nécessairement le repas tout entier.

Est-il indispensable de parler espagnol ? Quelques mots peuvent être utiles. Una caña, por favor. Pourriez-vous m’apporter une petite bière et une tapa, s’il vous plaît ?

Un vino tinto, por favor. (Un verre de vin rouge, s’il vous plaît.) Vous pouvez également montrer ce que vous souhaitez commander du doigt, mais faire l’effort de prononcer quelques mots contribuera à créer une ambiance plus chaleureuse.

Quelle est l’erreur la plus fréquente des visiteurs ? Ils pensent que la tapa offerte est un petit bonus. Ce n’est pas le cas.

C’est tout simplement l’une des principales raisons de sortir à Grenade. Vous commandez une boisson, vous mangez ce qui l’accompagne, puis vous allez dans un autre établissement commander une nouvelle boisson.

Évitez les établissements qui affichent des menus avec photos et des panneaux en anglais à l’entrée. Les meilleures tapas authentiques de Grenade se trouvent dans des bars qui n’ont pas besoin de se présenter.

 

Ce que je tiens surtout à vous dire…

Mon expérience des tapas à Grenade m’a presque empêché de les apprécier ailleurs.

Je m’installe tranquillement, je commande une boisson et, hop, une petite assiette apparaît à côté de mon verre. Elle me rappelle que, dans cette ville, elle ne me coûte rien de plus.

Le principe est simple : une tapa offerte à chaque boisson commandée. Dès que j’ai compris cela, chaque tournée des bars est devenue une véritable réflexion stratégique.

La clé de mes plus belles soirées a été de combiner les deux approches. Une visite guidée m’a d’abord permis de découvrir l’histoire de la ville et ses adresses moins connues. Ensuite, je suis retourné seul dans les endroits qui m’avaient particulièrement plu.

Voici les points qui m’ont le plus marqué :

• Les visites guidées permettent de gagner du temps. Les promenades gastronomiques de trois à trois heures et demie comprennent des bars familiaux, de vieilles tavernes et le restaurant Chikito, où des artistes locaux se réunissaient autrefois. Sans guide, je serais passé à côté de ces endroits dans bien des cas.
• Une visite de luxe mérite d’être essayée au moins une fois. J’ai été agréablement surpris par la table réservée, le guide-sommelier et le dessert accompagné de cava. Ce n’est pas ma façon habituelle de faire, mais j’ai beaucoup appris sur les accords et la manière de commander.
• Les tournées tout compris offrent une grande variété de dégustations. J’ai participé à une visite gastronomique dans quatre établissements, où j’ai goûté une dizaine de plats et dégusté quatre boissons. J’ai fait de nouvelles connaissances parmi les voyageurs et je suis ressorti rassasié.
• Les cours de cuisine laissent un souvenir durable. J’ai préparé du salmorejo et une tortilla dans un palais du XVIe siècle. Et les recettes sont reparties avec moi à la maison.

Lorsque je pars seul à la découverte des bars à tapas, je m’en tiens à une règle : éviter les établissements qui offrent une vue sur l’Alhambra et affichent un menu plastifié illustré de photos.

Les meilleures bouchées de Grenade se trouvent dans les petits bars où le barman choisit lui-même la tapa qui accompagne votre boisson.

N’oubliez pas de réserver une visite guidée dès votre premier jour. Elle vous donnera de précieux repères pour partir ensuite explorer la ville par vous-même.

Grenade regorge d’activités passionnantes et de belles rencontres à faire tout au long de votre séjour.

 

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